上海葱爆大排的做法

上海葱爆大排的做法：

2、拍好的猪排用酱油，酱油膏，糖，鸡粉，绍兴黄酒调味，搅拌均匀，然后加入生粉（太白粉）均匀搅拌到每一片的猪排，腌制大概30分钟（这里只是为了给猪排有入味，但不用调太咸）

3、最好用个大些的盘子装面粉，锅里热油，把腌制好的猪排放到面粉盘里两面都均匀的沾上一层薄面粉，然后放到油锅里煎到两面金黄就可起锅了（猪排大概7成熟），盛盘待用

4、葱切成段，姜去皮然后切成小片，用一个干净的锅子，倒大概1大匙的油，先把葱白和姜爆香

5、然后调入酱油，老抽，糖，鸡粉，黄酒调成酱汁，再把煎好的猪排放入，加热开水到大概盖过猪排的分量就好了，最后加一点的白胡椒粉，放入剩余的葱段，盖锅盖等煮滚开，调成中小火闷煮大概30到50分钟就可以了

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