三虾豆腐的做法
更新于：2014-02-21 12:00:28
辅料： 虾皮 5克 干木耳 1个 葱 姜
调料： 猪板油 盐 蚝油 料酒 淀粉 食用油
三虾豆腐的做法：
1、所有食材准备好，木耳泡发，葱姜切丝。
2、将虾洗净，剥出虾仁，抽掉虾线，虾壳和虾头留着备用。将虾仁用一勺料酒，四分之一勺盐，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。
3、锅内倒少量食用油，将虾头和虾壳放入锅内，小火慢慢煎出虾油。
4、将煎出的虾油放入容器内备用，虾头可以食用也可以舍弃。
5、另一只锅放入适量的水烧开，放切好的豆腐丁下锅焯烫，并加入1小勺盐。
6、焯好的豆腐过凉水，倒干水，备用。
7、再将猪板切小块，放入锅中熬出猪油。
8、将泡好撕成小朵的木耳效果翻炒片刻。
9、大约1分钟左右，放入腌制好的虾仁快速滑炒。
10、虾仁变红，变弯曲，发干后，大约1分半钟左右，立即装入碗内备用。
11、炒锅洗净，将虾油倒入锅中，并加入1碗水，2勺黄酒烧开。
12、将豆腐倒入锅内同煮。
13、豆腐烧滚后，放入虾仁一起烧制。大约1分钟左右，加入少量的盐，半勺蚝油调味。
14、食材都进味后，撒上虾皮拌匀，然后用水淀粉勾芡，芡汁变透明浓稠后，即可关火装盘。
三虾豆腐特色：
鲜香可口，营养丰富
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