烤火鸡的做法
更新于:2014-02-21 11:58:47
主料: 盐水:清水8 杯 apple cider 8杯 炒香的黑胡椒粒1 大匙 盐110g 糖75g apple cider vinegar苹果醋1 杯 填料:苹果2 个 洋葱
辅料: 肉汁:烤火鸡泌出的汤汁1杯 中筋面粉半杯 鸡高汤2杯 盐与黑胡椒粉少许 柠檬汁半大匙
调料:
辅料: 肉汁:烤火鸡泌出的汤汁1杯 中筋面粉半杯 鸡高汤2杯 盐与黑胡椒粉少许 柠檬汁半大匙
调料:
烤火鸡的做法:
1. 把火鸡里外清洗干净、取出内脏。混合所有泡盐水需要的材料,将火鸡泡入盐水中,移入冰箱冷藏。礼拜四中午将火鸡取出,拭干表面。
2. 准备填料:苹果切块、洋葱切片,放进小锅里,加水1杯,放入迷迭香与鼠尾草,翻炒至洋葱变软即可。
3. 混合无盐butter、切碎的鼠尾草、盐,然后均匀抹在火鸡表面。将填料沥干汤水,塞进火鸡肚子里。
4. 烤箱预热至350度。将火鸡送进烤箱,上面盖一张铝箔纸(松松盖上即可,不要密封),中间每半小时刷一次脆皮糖水,烤3个小时之后,揭开铝箔纸继续烤至上色。
5. 准备肉汁:烤好出炉后,用铝箔纸包好,静置半小时。倒出烤盘底部烤鸡泌出的汤汁,过滤出1杯份量(这时应该已经放凉了),加入中筋面粉、鸡高汤,拌匀过滤,放入小汤锅里加热搅拌至汤汁浓稠,加入盐与黑胡椒粉调味,最后加入柠檬汁拌匀熄火即可。
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