干锅豆腐的做法
更新于：2014-02-26 10:34:26
辅料： 香菇 少许 口蘑 少许 木耳 少许 小米椒 适量 蒜苗 少许
调料： 豆瓣酱 1 5大勺 料酒 1大勺 白糖 少许 盐 少许 鸡精 少许 高汤 1小碗 麻辣鲜 少许
干锅豆腐的做法：
1、豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小块。
3、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。
4、炒锅放适量油烧热，下豆腐煎。本来是要裹淀粉炸的，我觉得太耗油了，还是改煎了。
5、煎至两面金黄微焦，出锅备用。
6、炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。
7、下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。
8、将图2中的配料放入炒匀。
9、下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，放盐和鸡精。
10、至汤汁浓稠，撒上麻辣鲜，放入小锅，小火加热，边煮边吃
干锅豆腐特色：
咸香下饭
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