豆豉烧带鱼的做法
更新于：2014-02-28 12:29:19
辅料： 花椒 适量 大料 适量 姜 适量
调料： 蚝油 适量 盐 适量 老抽 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 黄酒 适量
豆豉烧带鱼的做法：
1、原料：新鲜带鱼一条。
2、带鱼去内脏和鱼鳃，切成段。
3、带鱼从腹部开刀，但是不要切断。切开，腌制时，容易入味。
4、放黄酒，花椒，大料，盐，姜片腌制30分钟。要每片带鱼上都沾上黄酒和盐。用料酒腌制也可以，我家里刚好没有料酒了，就用的黄酒。
5、用一个鸡蛋和适量面粉适量水，调一碗面糊。
6、把带鱼放在调制好的面糊里面过一下。
7、油烧制7层热放入沾过面糊的带鱼段。
8、炸7分钟，炸至金黄色即可。
9、将炸熟的带鱼段捞出备用。
10、锅中放油，2小勺豆豉，一小勺蚝油，花椒大料及姜片爆香。
11、爆出豆豉香味后放一小碗水烧开。
12、烧开后放入炸好的带鱼段，煮2分钟。把鸡精放入水淀粉里一起化开，放入水淀粉收汁即可出锅。
豆豉烧带鱼特色：
咸香下饭
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