竹荪豆腐鸭架汤的做法

竹荪豆腐鸭架汤的做法：

　　[鸭架汤的做法]

　　1　　烤鸭架扔到铁锅里，添足量水，大火烧开，炖15分钟左右，再转中火，继续炖15分钟左右，基本上汤就是浓白色了，可以关火。

　　2　　这样的鸭架，不要扔掉，找个干净容器放着，凉后存冰箱，可以继续炖一两次汤用，虽然不会像第一次这样浓白，但也很香，下个面，做个汤，当水用还是很棒的。

　　[准备工作]

　　1　　炖好的鸭汤，取适量出来。

　　2　　从鸭架上拆点肉出来，这个还是很容易的。

　　3　　北豆腐100克左右，切块。

　　4　　小白菜五六片，洗净，切段。

　　5　　枸杞，一小把，洗净。

　　6　　竹荪，两朵，洗净，用淡盐水泡20分钟左右，沥干，用温水泡10分钟，洗净，切段备用。

　　[竹荪豆腐鸭架汤]

　　1　　锅内加入准备好的鸭汤、鸭肉、豆腐、竹荪，大火烧开，转中小火。

　　2　　炖十分钟左右后，加入小白菜。

　　3　　再烧沸后，加入枸杞。

　　4　　关火，加盐调味，盛出饮用就可以了。

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　　[竹荪]

　　1　　自然繁殖的竹荪主要产于中国四川、云南、贵州等地。

　　2　　它素有“真菌皇后”的美誉，是宴席上的美味佳肴，营养丰富，脆嫩爽口，口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。优质的食用竹荪，色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。

　　3　　它富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。并具有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效。另外，经临床实验证明，竹荪对癌症和艾滋病也有一定的疗效。

　　4　　它可以与肉共煮，做成的肉汤，味道鲜美。

　　5　　需要注意的是：干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。还有就是不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

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