香草曲奇的做法

更新于:2014-03-06 19:52:22

香草曲奇的做法

主料: 200g低筋面粉 130g黄油
辅料: 35g细砂糖 65g糖粉 50g鸡蛋 1.25ml香草 

香草曲奇的做法:

香草曲奇的做法图文步骤

  1将所有配料准备好

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  2鸡蛋与蛋黄称好重量

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  3黄油温室软化好

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  4倒入糖粉,细砂糖,搅拌均匀。用打蛋器不断搅打,放入4中的混合物,将黄油打发,黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可

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  5分2-3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。在黄油糊里放入香草精,并搅拌均匀。

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  6低筋面粉筛入黄油糊

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  7用橡皮刮刀和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊

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  8曲奇面糊做好后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。我用的是中号菊花形裱花嘴

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  9用剪刀在裱花袋一端剪一个口,将裱花嘴放入裱花袋内部,在将裱花口里伸出来即可

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  10把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫上锡纸或油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊,放入预热好的烤箱烤箱。190℃烤10分钟左右,表面金黄即可出炉。

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  11放凉后的曲奇,密封保存~展开全部

香草曲奇家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

  曲奇烤培时间短容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。再用裱花袋挤出曲奇面糊的时候比较干硬,挤出较为费力,造成这种情况的原因,可能是因为黄油未完全软化就打发,造成面糊偏硬,可以能是面粉的吸水性有差异,导致面粉较干遇到前一种情况,请注意一定要在黄油软化后打发。而后一种情况,可以在面糊中补加一小勺鸡蛋液,使面糊软硬适中。打发黄有时,不要打得过于打发,真个较打过程中控制

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