笋干炒五花肉的做法

主料： 带皮五花肉一块（约500g） 笋干100g
辅料： 香菇若干个 姜 1片 葱1根 花椒粒1茶匙 干辣椒3个 八角
调料： 食用油1汤匙 白糖1茶匙 料酒 1汤匙 生抽 3-4汤匙

笋干炒五花肉的做法：

五花肉家常的做法就是红烧，红烧五花肉的最高境界就是做到肥而不腻，香糯可口，入口即化。尝试过许多红烧肉的做法，但最喜欢的还是用笋干来烧五花肉，五花肉的肥腻被笋干所吸收，而吸足肉汁的笋干更是充分舒展，肉的香味与笋的香味完美地交融在一起，让人停不了筷子。不知不觉，一盘五花肉烧笋干就已经吃完了。

1、笋干提前1天用清水泡发，泡制笋干完全舒展变软；将笋干洗净，剪成小片。

2、五花肉洗净、切块；与冷水一起下锅，煮开后取出五花肉，用水冲洗去浮沫，并沥干水份。

3、姜洗净，切成丝；葱洗净，切成葱珠。

4、热油下锅，下花椒粒、干辣椒、姜丝和香菇爆香后起锅备用。

5、将八角和五花肉放进锅中煸炒，煸至五花肉出油并变成金黄色，下料酒、白糖和生抽翻炒至上色；加入笋干和适量清水；大火煮开后，倒入砂锅，转小火炖1个半小时左右，收汁撒入葱珠即可食用。

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