红烧南非干鲍的做法
更新于：2014-03-21 16:52:37
辅料： 肉排2千克 老母鸡2千克 鲜鸡脚0.6千克 日本干贝0.1千克 鲜猪脚0.5千克 金华火腿肉0.4千克
调料： 鲜三黄鸡油2千克
红烧南非干鲍的做法：
1、将肉排、老鸡冲去血水，晾干。
2、将锅加色拉油烧到180℃，入肉排、老鸡、猪脚、鸡脚炸至金黄色。
3、将南非干鲍涨发。
4、先将炸好的肉排、老鸡摆入煲内,再铺放好鲍鱼，上面再加猪脚、火腿、鸡脚，先用大火煲开，改用文火煲制，再加入干贝、鸡油煲。
5、最后将够身的鲍鱼取出，过滤出汤汁后用猛火收汁，看油水融合后，加财神蚝油、冰糖收汁，用风车生粉勾芡。
特点：软糯浓醇，色泽金黄。
红烧南非干鲍故事
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
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