酿豆腐的做法
更新于：2014-06-16 21:44:06
辅料： 生姜 1块 香葱 3根 大蒜 2粒
调料： 酱油 2汤匙 蚝油 1汤匙 料酒 2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 水淀粉 1汤匙 盐 适量 花生油 适量
酿豆腐的做法：
1、把瘦肉剁成肉泥。
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
4、将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些，但别掏破底)，在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。
6、锅内留底油(如果不够可再添加)，将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7、在锅内掺鲜汤(可用清水代替)，加入酱油、蚝油适量盐搅均匀。
8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁(中途翻面)时关火，即成。
9、操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。
酿豆腐特色：
咸香可口
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