爆炒牛肉的做法
更新于:2014-12-24 18:37:36
主料: 牛肉 适量 甜红椒 一个
辅料: 大蒜 一根 姜片 香叶 地瓜粉
调料: 盐 生抽 料酒 胡椒粉 鸡精 色拉油
辅料: 大蒜 一根 姜片 香叶 地瓜粉
调料: 盐 生抽 料酒 胡椒粉 鸡精 色拉油
爆炒牛肉的做法:
1、牛肉洗净切片,加适量地瓜粉,一汤匙生抽,一汤匙料酒,半茶匙盐,少许鸡精。
2、抓匀后再加一汤匙色拉油包裹住肉,腌制十五分钟,这样可以让肉吸附住味道,还可以使肉更嫩。
3、甜红椒一个,大蒜一根。
4、姜切片拍扁,这样更能发挥出味道,香叶两片,把甜红椒和大蒜切成自己想要的样子。
5、开大火,先把锅加热到冒白烟,然后加适量的色拉油,再加热到冒白烟,始终保持大火,这步是关键。
6、下入腌制好的牛肉翻炒。
7、炒至牛肉表面全变色,大致一分钟,看锅底,完全不粘。
8、把肉撇到一边,下入姜片,香叶稍微煸香,再下入配菜,胡椒粉,少许盐,鸡精。
9、全程依然大火,继续翻炒一分钟,牛肉就炒好了。
爆炒牛肉特色:
咸香下饭
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