豉油鸡的做法

主料： 鸡一只
辅料： 姜五片 八角两只 干辣椒两根
调料： 冰糖两块 生抽

豉油鸡的做法：

豉油鸡是广东特色家常菜，做法极其简单，味道特别鲜美。肉质滑嫩可口、酱香扑鼻，外形金黄鲜亮、色泽诱人。冷热食皆宜，很适合节日家宴。

1、准备好姜、八角、辣椒，还有冰糖忘了拍图。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，两碗清水，煮开后转小火煮约5分钟，煮出所有材料的味道。

2、转大火保持汤汁沸腾，放入收拾干净的鸡，保持大火，不加盖，煮约5分钟，注意翻面。

3、不好意思，我上图用的煲口太小，不方便操作，中途又换了个锅。接着说大火煮约5分钟后，调最小火，加盖，焖浸约18分钟，中间翻面一到两次，关火不开盖，自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了（中间仍然可以翻面一到两次）。

豉油鸡家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、鸡脚和鸡杂最好留起来另用。
2、生抽和清水的量大约为1：1，具体看使用生抽的咸度，最后调出来的汁要比平时做菜咸。
3、我加两根辣椒纯粹是心理安慰，其实不辣，可以省略。
4、具体浸的时间请根据鸡的大小，从15到20分钟左右都行。
5、做豉油鸡最好用砂锅或者其它保温性能好的锅。
6、如果一次做半只鸡，浸的时间可以缩短为12分钟左右。
7、我调的汤汁略有点少，多调点汤汁，让鸡尽可能多浸没一些，可以减少翻面的次数。
8、煮鸡余下的汤汁可以作为鲜味酱油用，不会浪费，而且味道很好哦。

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