北京香辣烤鱼的做法

北京香辣烤鱼的做法：

　　1、武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净去头尾，将鱼肉沿脊骨片下正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味。

　　2、用盐、料酒、姜片、葱段腌制鱼身一刻钟

　　3、鱼头鱼尾鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用。微波炉烤盘抹油预热2分钟，将腌渍好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟

　　4、烤鱼同时，锅内下葱姜蒜爆香，放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙，炒至油亮加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤，烧沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料。

　　5、将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌~

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