千丝白玉丸的做法
更新于：2015-01-18 13:12:37
辅料： 葱 姜
调料： 红椒末 盐 料酒 生抽 白胡椒粉 猪油 白糖 水淀粉 香油 鸡精鸡精
千丝白玉丸的做法：
1、原料图：白萝卜、牛肉、葱、姜。
2、白萝卜洗净，去掉外皮后刨成丝。
3、萝卜丝用清水浸泡半小时(中间换3次水)，以去除辛辣味。
4、捞出沥干水份后，加入少许盐，抓匀腌制片刻至出水，然后用双手挤压掉多余的水份，再调入1/2茶勺的食盐、1/2茶勺的白胡椒粉和1汤勺的猪油，拌匀以后再加入1/2汤勺的淀粉拌匀。
5、牛肉洗净，剁成肉糜。
6、牛肉糜移至碗中，加入切好的葱白末、姜末，调入1茶勺的盐、1汤勺料酒、1汤勺生抽，和1/4茶勺的白糖。
7、顺同一方向搅拌至肉糜粘绸上劲后腌至半小时。
8、腌制好的肉糜做成大小较均匀的肉丸子。
9、把牛肉丸放入萝卜丝中，均匀裹上一层萝卜丝。
10、依次裹好所有的丸子。
11、放入开水锅中蒸10分钟。
12、蒸好以后，把盘子中的汤汁倒入锅内，调入少许香油和鸡精，然后用水淀粉勾成薄芡。
13、在蒸好的丸子上，撒上少许红椒末和香葱末，把调味好的薄芡均匀的淋在丸子上即可。
千丝白玉丸特色：
鲜香可口
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