葱椒鸡的做法
更新于：2015-02-20 10:31:07
辅料： 大葱 两根 洋葱 一个 姜 花椒
调料： 蚝油 盐 糖 米酒 酱油
葱椒鸡的做法：
1、准备好原料。
2、勾兑碗芡，碗里放入盐、味精、白糖，然后再放入胡椒粉，最后再放入黄酒和水淀粉调匀备用。
3、重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。
4、放入整鸡，大火烧开后转小火煮15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却
6、锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的三分二，小火慢慢加热。
7、加热至材料的水分蒸发完，闻到浓浓的葱香味，材料开始焦黄即可熄火。
8、捞起锅里的材料，只留熬好的葱油。
9、倒入花椒爆香。
10、用一小碗放：蚝油、盐(可多些)、糖、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡汤。
11、倒入锅中煮沸。
12、最后倒入花椒油，这样就制成了葱椒汁。
13、取出凉后的鸡，切成小块摆好盘，撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可。
葱椒鸡特色：
葱香浓郁，鸡肉鲜嫩
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