白菜烂糊肉丝的做法

白菜烂糊肉丝的做法：

烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，白菜烂糊肉丝这道菜中将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。下面就让我们一起走进白菜烂糊肉丝这道菜的做法中。

1，白菜、猪里几清洗干净分别切成细丝；
2，猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟；锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用；
3，锅中放入少许猪油烧化后，加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软后，加入1碗水盖上锅盖焖至软烂；
4，白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝，倒入生粉水勾薄芡盛出即可。

白菜烂糊肉丝家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1，白菜梗尽量切细一点以便成熟一致；

2，加了猪油使这道菜变的格外好吃，所以建议还是放猪油，虽然不是很健康，但偶尔吃吃无妨。

3，烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁，再勾以薄芡，使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。

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