开屏武昌鱼的做法
更新于：2015-02-22 15:47:09
辅料： 香葱 少许 干辣椒 2根 姜 2片
调料： 蒸鱼豉油 10g 料酒 5g 盐 2g 油 35g
开屏武昌鱼的做法：
1、准备好材料。
2、切好姜丝，辣椒段，葱花。
3、将武昌鱼去尾，去鳍，去头，在鱼身侧鳍的位置将鱼头切下;在鱼身部位，刀口正切入，切成宽度一样的片状。(不要切断了)
4、将处理好的鱼段冲洗干净后，加入少许盐，料酒，姜丝腌渍5分钟左右入味。
5、将鱼放入盘内小心地摆好，呈扇形，在鱼身中间摆上鱼头。
6、锅内加水烧开后，把鱼放入，蒸到鱼肉完全变白，鱼眼突出即可。 (大概6分钟左右，具体时间视鱼的大小而定)
7、蒸好的鱼取出，摆上辣椒段做装饰，撒上葱花。
8、鱼提前腌渍过了，只要再加点蒸鱼豉油就可以。
9、锅内加入适量油烧热后，会有白烟冒出，关火，浇在葱花上，葱香味顿时冒出，一道菜就完成了。
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