五彩鱼香茄子煲的做法

主料： 茄子一根 五花猪肉60 克
辅料： 胡萝卜 黑木耳 黄甜椒 蒜 姜 葱 豆瓣酱 柱侯酱
调料： 生抽 老抽 盐 糖 料酒 麻油 油 辣椒油 淀粉

五彩鱼香茄子煲的做法：

1.茄子洗净，切成细长条，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、黄甜椒、青甜椒分别切丝，蒜、姜、葱切成茸备用。

2.猪肉剁成馅加入生抽、糖、麻油、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。

4.锅中放入足够的油，烧7成热，把茄子放入爆炒，至茄子变软后捞出，捞的时候用勺子压压，控出多余的油。

5.锅内留下底油，加热到7成热，放入蒜末、姜末、葱末爆出香味。

6.加入腌好的肉馅，煸炒至肉馅微金黄，然后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒片刻。

7.再放入炒好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、和豆瓣酱、柱侯酱各适量，再加入一点点水。

8.大火烧至茄条入味且全熟时，放入黄甜椒丝和青甜椒丝，稍焖一会会，再调入适量水淀粉勾薄芡，出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可。

9.盛出撒上葱花趁热上桌即可食用。

五彩鱼香茄子煲家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；

2.水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

3、甜椒很快就熟，一点要最后放，稍煮一会就行了，不然，煮太软就不好吃了。

4、有高汤的不要加水，加入一点高汤，会更好味。

5、喜欢吃辣的朋友可以加上一点辣椒来同煮，我只放了一点点的辣椒油，家里有小朋友，不怎么能吃辣，所以只有一点点的微辣，不过，就算没有辣椒油，这道菜也足够惹味的了。

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