1、牛蛙去皮、去内脏，剪成块
2、牛蛙洗去血丝、盐料酒腌制20分钟，其余配料切件备用
3、腌好的牛蛙冲洗一下，粘干生粉下油锅炸成金黄色
4、花椒、小茴香、干辣椒、大蒜头，生姜片炒香，加适量豆瓣酱
5、炒调料
6、倒入青椒和土豆
7、倒进煎好的牛蛙，倒入料酒，糖、盐、调味
香辣鲜嫩
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