水煮杂菇的做法

主料： 杏鲍菇 3个 香菇 5个 蘑菇 5个
辅料： 干辣椒6 7颗 花椒 小茴香 豌豆尖 香菜 蒜
调料： 高汤 豆瓣酱 胡椒末 盐 辣椒末

水煮杂菇的做法：

川菜里的当家菜，水煮肉片啊，水煮鱼啊，一定有着举足轻重的地位的。不过，今天就不是水煮荤的啦；今天煮的是香菇，平菇，蘑菇，杏鲍菇啥的，今天的水煮杂菇，就用到了三种菇。

水煮杂菇的做法
1、准备材料；

2、各种菇切片，蒜切片；

3、锅中放少许油，炒香干辣椒、花椒、小茴香；

4、接着炒香蒜片，再加入豆瓣酱炒香；

5、倒入高汤，加入胡椒末，大火烧开后，转小火10分钟；

6、加入各种菇片，大火烧开后，转小火至各种菇熟；

7、放入豌豆尖，再次煮开后，关火；

8、烫入香菜，调入适量的盐即可；

9、不喜欢辣的可以就此打住，喜欢辣的继续：把菜和汤都装入碗里；

10、往汤面上撒上一层辣椒末，净锅里烧热适量的油，再淋在辣椒末上。

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