老母鸡的做法及营养价值

老母鸡

简介:生长一年以上的母鸡

老母鸡的功效与作用

补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

如何挑选老母鸡

鸡爪上的鳞片,鳞片光洁的是童子鸡;鳞片粗糙.爪底疙瘩.更明显的区别是童子鸡叫声尖细清脆,老母鸡则是粗哑之声.

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