日式烧豆腐的做法

日式烧豆腐的做法：

日式烧豆腐这道菜中Agedashi Tofu （揚げ出し豆腐），是一种日式豆腐的热菜做法，我非常喜欢，先把豆腐切成大方块，用太白粉或粟粉薄薄的裹上一层，然后下油锅煎或炸到表面变略带金黄，然后摆到汤碗中，这还没结束呢，加入用昆布和柴鱼做的高汤，再调上味啉，酱油然后一起煮出的汤，最后撒上些柴鱼片（或叫木鱼花），还有海苔，有的时候想吃点辣味的话，可以再撒些日本的七味粉进去多调个味出来，下面为大家介绍日式烧豆腐的做法。

1.豆腐长条型对半切开，用厨房纸包裹住吸掉一些多余的水份

2.在小汤锅里，加入昆布和柴鱼的浓缩汤汁，酱油，味啉，水，搅拌均匀并煮开即关火，放一旁待用

3.豆腐每一块再改切成均匀的3块，锅里热上油，豆腐再用厨房纸吸干表面，然后放到太白粉碗中

4.4面都沾上一层薄粉（可用刷子轻轻刷除过多的粉，这样更均匀些），放到油锅里煎炸，一面略带金黄

5.再翻到另一面煎炸，一样的做法做完全部

6.豆腐摆在汤碗中（我分成一人3块，4人份），先倒入汤汁（大概盖到豆腐1/2高度），最后撒上葱花，海苔，柴鱼片，或按个人喜欢，再撒上七味粉。

日式烧豆腐家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

做这个菜的时候，最好用太白粉（土豆粉）来裹上豆腐下油锅里煎或炸，或用粟粉代替，目的是可以保持豆腐煎炸过程中保持它的完整，不容易破相

而且比较用普通的面粉，土豆粉或粟粉裹上炸出后表面形成的“外衣”要牢靠很多，不容易掉，这样不容易把汤汁变混浊，而且特色：上会略带一点韧劲，让整个菜做出来要好看和好吃很多

豆腐裹上太白粉（土豆粉）后，尽快放油锅里煎炸，不然豆腐出水会让表面裹上的粉变糊，影响效果

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