泡菜炒鸡杂的做法

主料： 鸡杂 泡菜 芹菜 红辣椒
辅料： 泡姜 泡蒜 泡辣椒 水淀粉
调料： 郫县豆瓣酱 糖 老抽

泡菜炒鸡杂的做法：

泡菜炒鸡杂确实是鸡杂最惹味的吃法了，脆口的鸡珍，滑嫩的鸡肝，酸辣爽脆的泡菜，香浓馥郁的芹菜，若有若无的豆瓣酱，共同打造了泡菜鸡杂的完美特色：。

泡菜炒鸡杂的做法

1、鸡杂浸泡一小时，去血水。切块后用腌肉料腌制备用。

2、泡菜切块，红辣椒斜切圈。

3、芹菜切段，入开水锅焯水，捞出用冷水浸泡。

4、郫县豆瓣酱剁细，小火慢慢炒出红油，下泡姜和泡蒜爆出香味。

5、鸡杂沥去水分，加入炒锅中爆至变色，依次加入泡菜、红椒和芹菜，加少许老抽、糖和水淀粉，翻炒均匀即可。

泡菜炒鸡杂家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、鸡杂用二锅头等高度白酒腌制去味。
2、芹菜提前焯熟可以减少后面烹制时间。
3、芹菜焯水后用冷水浸泡更脆口。
4、豆瓣酱一定要剁细炒出红油，特色：和色泽更漂亮。
5、鸡杂要用大火爆炒才不至出水。
6、豆瓣酱很咸，泡菜也有咸味，这道不用再加盐。
7、加老抽主要是调色，不喜欢可以不加。
8、加点糖可以很好的中和豆瓣酱的咸辣味。

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