香葱焖带鱼的做法
更新于：2015-05-22 12:12:15
辅料： 姜 适量 蒜 适量
调料： 生抽 适量 老抽 适量 花生油 适量 鸡精 适量
香葱焖带鱼的做法：
1、带鱼处理好，洗净切块，沥干备用。
2、香葱洗净切段;姜、蒜切末。
3、锅烧热烧干，不要有水滴，倒入花生油烧热，锅稍加转动，使半锅内四周都有油，看到有点冒烟，即可把带鱼一块一块的放进去煎。
4、待鱼皮煎至金黄色时再翻动煎另一面，这样鱼就不会粘锅又完整;带鱼煎好，控油装盘待用。
5、原锅倒入适量的花生油，烧热，倒入蒜、姜末爆香。
6、接着倒入香葱爆炒香。
7、倒入煎好的带鱼，翻炒一下。
8、倒入适量生抽入味、一点点老抽上色，翻炒均匀。
9、往锅边倒入适量的水，不宜过多，在以入味的情况下能够收干汤汁为最佳，盖上锅盖焖3分钟左右。
10、快好时，打开锅盖，添加点鸡精翻炒匀即可出锅盛盘。
香葱焖带鱼特色：
咸鲜下饭
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