菇香小炒米线的做法

更新于：2015-05-23 13:32:21

菇香小炒米线的做法

主料： 米线一把肉丝少许
辅料： 杏鲍菇一个胡萝卜一根青蒜苗三根黄花菜黑木耳适量
调料： 蚝油两勺盐半勺鸡精1/4勺

菇香小炒米线的做法：

菇香小炒米线这道菜必须猛火快炒。要炒匀之馀，手势不能太猛，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。这道菇香小炒米线相当的快手，而且是主副同食，既好吃又省事。先下油把嫩肉丝炒至半熟，然后下杏鲍菇和胡萝卜片炒香，最后下提前泡发好的米线快炒，加入蚝油青蒜苗，整个过程大火快炒，不加水。杏鲍菇和胡萝卜片吸收了肉丝的香味，醇香鲜美，米线吃起来松软筋道！下面就让我们一起来认识下菇香小炒米线的做法！

1、肉丝加适量生抽、料酒、葱姜丝、生粉提前腌制20分钟。米线用温水泡上10分钟。

2、热锅冷油，将肉丝先下锅，滑炒至熟，拨至一边。

3、将杏鲍菇和胡萝卜片放入，将火调大！翻炒3、4分钟，推至一边，再放入黑木耳、黄花菜继续翻炒。

4、调入半勺盐，一勺蚝油，将青蒜苗丢入快速翻炒几下。

5、最后将已经泡软的米线倒入锅中，再调入一勺蚝油，为的是让米线更加上色入味。

6、翻炒至熟，迅速撒几粒鸡精，趁热上桌。