猴头扣肉的做法

更新于:2015-05-23 13:34:26

猴头扣肉的做法

主料: 五花肉 500克 泡发猴头菇300 克
辅料: 梅干菜 200克 葱 姜
调料: 油 盐 酱油 大料 料酒 冰糖碎 腐乳 香油 

猴头扣肉的做法:

猴头扣肉,是用梅干菜与猴头菇两种食材做配料,浓郁的梅干菜加上猴头菇的清香,味道更加醇厚。

1、梅干菜泡开,洗净,猴头菇泡开,切片

2、将猪五花肉入沸水中,加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出

3、表面抹适量的酱油,放入油中炸成金红色捞出

4、炸好的猪肉改刀成大块

5、锅中放入少许油,倒入梅干菜翻炒

6、放入腐乳,炒匀,放入盐、酱油调味,关火

7、取一大碗,倒少许香油和冰糖碎抹匀

8、将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内

9、放上猴头菇片和炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可

10、关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中

猴头扣肉的做法图文步骤

猴头扣肉的做法图文步骤

猴头扣肉家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

梅干菜要清洗干净,切的越细越好

猴头扣肉故事

扣肉是一道用猪肉制成的,说到猪肉的做法,苏东坡可谓是最拿手了,他发明了诸多猪肉做的菜,他也特爱吃猪肉,发现猪肉烧烂既好吃又易消化,他贬到黄州(今湖北省黄冈县)时,曾戏作《食猪肉》诗:“黄州好猪肉,价钱等粪土。富者不肯食,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。” 于是“东坡肉”便在当地流传开来,成为了一款名菜。

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