麦麸馒头的做法
更新于：2015-05-24 12:25:45
辅料： 鲜酵母 1块 水 270克
调料： 白糖 20克 橄榄油 10克
麦麸馒头的做法：
1、鲜酵母一块。
2、把酵母用水溶解成酵母水。
3、面粉中加入白糖。
4、加入橄榄油拌匀。
5、把酵母水倒入面粉中。
6、加入余下的清水。
7、把面粉拌成絮状。
8、把面絮揉合成光滑的面团。
9、把面盆盖上保鲜膜进行发酵。
10、发酵好的面团。
11、发酵好的面团放到案板上压平、排气揉光滑。
12、把面团等分成11份(每个大约72克左右)。
13、取一个面剂，用右掌掌心顺时针揉动，除拇指外的四指轻轻拢住面团跟着掌心一块转动，边揉边往中间收。
14、基本成半球型的时候，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子
15、所有的馒头胚做好后放在案板上静置
16、进行二次发酵，根据气候确定时间。
17、蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。
18、盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可，刚蒸好的馒头。
麦麸馒头特色：
鲜香可口
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