1、金桔取皮(先水泡一下) 带鱼洗净切段，控干水分，拍干粉。
2、油烧热，放入带鱼炸制。
3、炸至金黄，捞出备用。
4、锅留底油，葱姜蒜切片、桔皮掰小块，下葱姜蒜花椒大料粉、桔皮爆锅。
5、烹料酒加生抽，倒入水。
6、带鱼入锅加糖、醋、胡椒粉、盐烧开，转小火使鱼入味，收浓汤汁即可。
清香可口，外酥里嫩
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