熘肝尖的做法

熘肝尖的做法：

熘肝尖是非常下饭的家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用； 蛋清也是核黄素的良好来源。下面就让为你带来熘肝尖的制作方法：

1、木耳用温水洗净，用清水浸泡，红彩椒切菱形块，黄瓜切片，辣椒煎成段，蒜切末

2、猪肝顶刀切成薄片。

3、将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟（用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖浆，造成炒出的猪肝老）

4、上好浆的猪肝片表面形成均匀的浆

5、中火加热炒锅中大量的油至4成热，下入裹好浆的猪肝片迅速滑散，至所有猪肝变色盛出，约8成熟，沥干油备用。

6、炒锅中留底油，大火加热至7 成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，

7、然后放入炒锅中加入滑好的猪肝片，

8、倒入木耳迅速翻炒。放入酱油、香醋（少许，祛除腥味即可）、盐、少许白糖调味

9、倒入彩椒片，翻炒均匀

10、倒入黄瓜片，大火翻炒，撒蒜末

11、最后倒入水淀粉，勾芡，让所有原料都裹上芡汁即可出锅

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