烫干丝的做法

更新于:2015-06-19 11:44:13

烫干丝的做法

主料: 豆腐干卷 海米20 粒
辅料: 香葱 姜 香菜
调料: 六月鲜特级酱油5汤匙 糖汤匙 清水3汤匙 香油适量

烫干丝的做法:

夹一筷子烫干丝细品,豆腐干绵软细腻,清淡的豆香绵绵不绝,咸而微甜的汤汁中,海米的鲜味时隐时现,虽然是简单的食材和调料,却越吃越有回味。再喝上口滚烫的“吓煞人香”润润,悠哉。这样的享受所费无几,即便在扬州当地的知名茶楼,烫干丝的售价也不贵,人人都能消费得起。

做法:
1、把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些,提味。

2、展开豆腐干卷,分切成长约10公分的段,再切成细约1-2毫米的丝。

3、切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。

4、再换一两次水,漂洗浸泡至水清澈。

5、将生抽、糖、海米倒入小锅中。

6、加入清水。(咸淡和度可按自己口味进行调整,宁淡勿咸,以免盖了豆腐干的天然豆香)

7、调料用小火煮开后,再煮两三分钟后关火降温备用。

8、另备一大锅,加入足量清水,煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次。捞出豆干丝控净水份,码在深盘中。放上葱姜丝、香菜。临上桌时浇上调料汁即可。

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