小豆凉粉的做法

小豆凉粉的做法：

　　1、小豆清洗一下，放清水里浸泡半天，捞出后冲洗几遍；

　　2、进锅里，大火烧开转小火，慢慢煮红豆，中途往里面加几次凉水，这样煮好的豆子比较完整，不容易破，煮到豆子快好的时候关火，盖着盖子焖一会；

　　3、好的豆子捞出来加一大勺糖拌匀，红豆汤留下，加入两大勺砂糖接着加热，半碗凉水溶解适量石花粉，倒入滚开的红豆汤里搅拌均匀，关火；

　　4、凉透凝固后，放冰箱里保存；

　　5、同样的方法，用滚水溶解适量炼乳和白糖，加入石花粉浆搅拌，凉后凝固放冰箱保存；

　　6、好的双色凉粉切成小块,加入冰镇的椰奶和炼乳，浇上红豆。

小豆凉粉家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

　　1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次

　　2、用不粘锅熬糖，更容易操作一些

　　3、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握

　　4、一定加少许的醋，我不知道为什么，我家太后就是这么告诉我的，大厨师的独家秘笈，也许是因为醋发挥快吧，成品没有酸味

　　5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害

　　6、趁热吃哈，地球人都知道的~~~记得蘸点凉水，别为了吃个拔丝，把镶的牙拽下来

《小豆凉粉的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/8956/