鹅蛋的做法及营养价值
简介:鹅蛋成椭圆形,个体很大,一般可达80-100g,表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。
季节:全年
鹅蛋的营养成分鹅蛋的功效与作用
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量196cal 水69.3g 蛋白质11.1g 脂肪15.6g 纤维0g 碳水化合物2.8g 维生素A192mg 维生素B10.08mg 维生素B20.3mg 维生素C0mg 维生素E4.5mg 烟酸0.4mg 纳90.6mg 钙34mg 铁4.1mg 胆固醇704mg鹅蛋性味甘微温,有补中益气的作用,含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分,有一定营养价值,多用油煎食。
鹅蛋的制作技巧
1.新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用,或者作为食品工业原料,加工蛋糕、面包等食品;
2.鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。
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