彩椒炒鸡排的做法

彩椒炒鸡排的做法：

　　1、将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝

　　2、鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味

　　3、配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅)

　　4、手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排

　　5、将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊

　　6、锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出

　　7、锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香

　　8、再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽

　　9、加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开

　　10、倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可

　　烹饪小技巧

　　1、鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排特色：会更加松软可口。

　　2、糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。

　　3、鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。

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