鸡肉烩鱼丝的做法

鸡肉烩鱼丝的做法：

1、草鱼解冻，洗净。将鱼片下，剔除大骨头。

2、将鱼肉自鱼皮上片下。(记住不能带鱼皮)

3、将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。(一定要少放，这样打的才细)

4、加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水(葱姜花椒泡水)，顺着一个方向搅打上劲。加入蛋清，继续搅打上劲。

5、加入淀粉少许，搅拌均匀。将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面。水开，进蒸锅蒸6-8分钟。

6、鸡脯肉，片下薄薄的片。

7、切丝。

8、切丝。

9、加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

10、平底锅放油(我省油，放的少，按说是多放，滑散)，油温不高即放入，轻轻将其炒散，鸡肉丝变白色即可出锅。

11、鱼肉冷却，切片，之后切丝。

12、香菇用冷水浸泡，洗净。切丝。

13、锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开。

14、加入香菇丝，烧开。

15、加入鱼肉丝。

16、加入鸡肉丝。

17、慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠。

18、加入盐少许，放入切末的香菜末。

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