美味小吃轻松做 自制健康凉皮的做法
更新于：2015-10-04 23:32:37
凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。后传至全国，是炎炎夏日里解暑爽口的名小吃。外面的凉皮吃着总是那么不放心，不如自己在家做的健康而且放心。有些人会认为凉皮好做吗，会不会麻烦，这点不用担心，其实做凉皮没有那么复杂，为了家人的健康，赶紧试着自己在家做吧。
原料：普通面粉400克、盐一小勺、水适量、盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油子各适量。
做法：
1、把面和的硬些。醒好后倒入水。开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀6，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。面筋大火蒸熟，大约半个小时。
2、切块备用。沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。放入盆里，再在上面刷层油防粘。
3、继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。张凉皮卷起来，切块。把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
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