酱焖酥鱼的做法

酱在中华饮食中有两千年的历史了，是人们非常喜爱的一种吃法。酱焖酥鱼是经典的鲁菜，鲁菜偏于酱、葱、蒜调味，精于清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜比较突出。所以说，浓油赤酱是鲁菜的一大特色。

新手也不会失败的酱焖酥鱼的材料:鲈鱼一条、洋葱1个、姜片、蒜片、醋、糖、番茄酱、甜面酱、干辣椒、花椒、八角。

新手也不会失败的酱焖酥鱼的做法:

1、鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块。洋葱切丝，煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄。

2、锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香。调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火。电压力锅中铺上洋葱丝。

3、放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了。上气后15分钟即可。

小贴士：炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥。

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