下饭荤菜 红烧带鱼的做法

带鱼没有小刺，所以吃起来特别容易，很适合老人和孩子吃。带鱼的做法无非就是煎、炖、红烧这三种，其实红烧的做法广受大家喜爱。红烧带鱼汁浓味美、喷香下饭。带鱼本身是腥味十分浓重的海鱼，要怎么做才不腥，然后还要好吃呢？跟小编学做红烧带鱼，保证让你也成为厨房高手。

红烧带鱼的材料:带鱼、姜一块、蒜三粒、花椒20粒左右、淀粉适量、油适量、胡椒碎少许、米酒2汤匙、盐少许、生抽2匙砂糖半匙、老抽几滴、陈醋半匙、白芝麻少许、葱段2段。

红烧带鱼的做法:

1、鱼去内脏，清洗干净，斩件。用少许胡椒碎，半匙米酒，几片姜片腌制十几分钟。

2、用一只小碟子装适量淀粉，带鱼两面拍少许淀粉，锅里热油，放入带鱼，小火煎制，煎至两面金黄色时盛出备用。

3、炒锅爆姜片，蒜片、花椒，放入煎好的带鱼，轻轻翻翻鱼块吸取香味，沿着锅边倒入剩下米酒，爆出香味后倒入一碗温水烧开。

4、放入生抽、砂糖、老抽、陈醋，大火煮开后，加盖中小火煮10分钟左右，煮至剩少量汁时，轻轻给鱼翻翻身，大火收汁至浓稠即可，不要收太干了。出锅后，撒上炒香的白芝麻，香葱装饰即可。

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