宴客荤菜 蒜泥白肉的做法

材料：五花肉一块 独蒜两枚 生抽少许 红糖少许 香醋少许

超有口感的蒜泥白肉的做法:

1、五花肉或带皮后腿肉一块，洗净焯水，同时另烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒适量，放入焯水后的五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟，关火，肉浸在原汤中至少30分钟，或者浸至温凉时取出。切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片，我因为时间不够，肉浸泡30分钟后还很烫，直接放了冰块降温，而且肉是窄条的，切的那个难看啊。

2、独蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥，加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

3、生抽、红糖加适量煮肉原汤和一点点五香粉，略煮一会，即成复制酱油，复制酱油放凉后加红油和芝麻以及之前的蒜泥，混合均匀后浇在肉片上。可留一部分直接蘸肉片吃更入味，我就是在蘸的那个味碟里调了香醋

小贴士：

1、煮肉时如果担心肉有腥味，可以加两勺料酒去腥。

2、关火后一定要让肉在原汤中浸泡30分钟以上再取出，让肉更加软嫩多汁，并且更加入味。

3、切片前放入冰箱急冻10分钟更容易切薄片。

4、要不要放醋根据自己的口味哈，可以另外调一个加醋的味碟解决放醋和不放醋的纠结。

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